COSAS UTILES

sábado, 26 de enero de 2013

Filetes de merluza maltesa, recetas de cocina

Ingredientes

325 g de merluza
35 g de harina
100 g de tomates
1 huevo
2 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 copita de vinagre
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación

Desprovista la merluza de la piel, quita la espina y corta todo el trozo a tiras delgaditas, sazona con sal y pimienta blanca molida.
Pasa las tiras por harina y fríase con el aceite, pon en una fuente y cubre con el huevo cocido duro y hecho picadillo.
En el mismo aceite fríe los dos dientes de ajo y cuando se hayan dorado, agrega el tomate desprovisto de piel y pepitas y cortado en trozos.
Rehoga un poco y echa el laurel, el tomillo, el vinagre y 1dl de agua, sazona con sal y pimienta y deja cocer durante 12 minutos.
Pasa por un colador y deja enfriar.
Cuando esté frío echa por encima del pescado, esparciendo por todo perejil picado.

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