Filetes de merluza maltesa, recetas de cocina
Ingredientes
- 325 g de merluza
- 35 g de harina
- 100 g de tomates
- 1 huevo
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 copita de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
Desprovista la merluza de la piel, quita la espina y corta todo el trozo a tiras delgaditas, sazona con sal y pimienta blanca molida.Pasa las tiras por harina y fríase con el aceite, pon en una fuente y cubre con el huevo cocido duro y hecho picadillo.
En el mismo aceite fríe los dos dientes de ajo y cuando se hayan dorado, agrega el tomate desprovisto de piel y pepitas y cortado en trozos.
Rehoga un poco y echa el laurel, el tomillo, el vinagre y 1dl de agua, sazona con sal y pimienta y deja cocer durante 12 minutos.
Pasa por un colador y deja enfriar.
Cuando esté frío echa por encima del pescado, esparciendo por todo perejil picado.
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